一、培养目标
本专业培养适应21世纪需求的，具有创新意识、创新能力，德、智、体、美、劳全面发展，能在食品领域内从事食品生产技术、产品开发、科学研究、教育管理等方面的食品科学与工程学科的应用创新型高级工程技术人才。
二、培养规格
1.政治思想、道德素质方面：具有正确的政治方向，热爱人民，基本形成科学的世界观、人生观、价值观，有较强的民主、法制、环保意识，有良好的职业道德和行为习惯。
2.专业文化、科学知识素质方面：具有生物学、化学、机械学的基础知识，掌握食品加工的工艺设计、产品分析检验的基本技能；具有从事食品加工业生产、经营、科研的实际工作能力；具有从事专业教学的能力；掌握一门外语。
3.身体、心理素质方面：具有健康的体魄和稳定健康的心理，具有创新意识以及一定的创新能力，求知欲望强烈，思维活跃，视野开阔。
三、学制与修业年限
标准学制4年，修业年限：4~6年。
四、最低毕业学分和授予的学位
最低毕业学分：163
符合学位条例授予规定者，授予工学学士学位。
五、课程设置及学时学分分配
| 课程类别 | 学时数 | 占总学时% | 学分数 | 占总学分% | |
| 通识 教育 课程 | 通修课程 | 762 | 29.62 | 42 | 25.77 |
| 通选课程 | 136 | 5.29 | 8 | 4.91 | |
| 专业 教育 课程 | 专修课程 | 853 | 33.20 | 59 | 36.20 |
| 专选课程 | 544 | 21.18 | 32 | 19.63 | |
| 教师教育课程 | 274 | 10.67 | 22 | 13.50 | |
| 合 计 | 2569 | 163 | |||
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