酿酒工程（白酒方向）
培养层次：本科
学制：四年
授予学位：工学学士
培养目标本专业培养熟悉生物工程与应用化学基本理论知识和酿酒工程基本原理，掌握白酒产品开发的基本方法及白酒生产的工艺技术，具有较强的实际工作能力，能够在白酒产业及相关企事业单位从事生产和技术管理、质量检测与分析、产品研发、白酒品鉴的现代酿酒工程技术专门人才。
专业特色本专业以培养现代酿酒工程技术专门人才为目标，坚持理论与实践的统一，实施产学研一体化的培养模式。
本专业的学生除学习白酒制造工艺学、微生物育种技术、白酒品鉴技术、酒体设计与勾兑技术等专业课程外，还将通过认知实习、行业调研、课程实验、生产实习、毕业论文等实践教学环节，使学生在知识结构、实验技术和工程能力上能适应白酒生产的相关工作要求。认识实习、生产实习、毕业论文均在白酒生产企业和研发机构中完成。
毕业去向本专业毕业生可在白酒产业及相关企事业单位从事技术开发、质量检测、生产管理及产品营销等工作，也可以考研或出国深造。
主要课程近代化学基础、物理化学、化工原理、分析化学、发酵工程、现代仪器分析、白酒及酒精工厂设计、酿酒机械与设备、微生物学、生物化学、农产资源化学、生态食品工程学、白酒制造工艺学、微生物育种技术、白酒品鉴技术、酒体设计与勾兑技术、食品营养与安全学
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