培养目标：本专业培养具备食品科学、食品分析、食品安全及食品质量管理等方面专业知识和基本技能，能在食品和农副产品的流通、进出口、加工、质量检验等领域从事食品及相关产品质量检测、质量管理、质量认证、质量研究的应用型技术人才。
培养要求:主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品质量与安全和科学研究等方面的基本训练，具有食品生产、质量控制、保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
(1)掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术
(2)掌握食品分析、检测的方法；
(3)具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
(4)熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
(5)了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
(6)掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
(7)具有创新意识和独立获取新知识的能力。
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
主要课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品营养学、食品卫生学、食品加工过程与设备、食品工艺学、食品法规及标准与ISO质量管理体系及相关课的实验课程。
选修方向或板块：食品质量与管理，食品加工与检测。
主要实践性教学环节：社会调查、认识实习、生产实习、毕业论文或设计。
就业去向：主要在食品生产及检验部门从事食品生产、食品分析、食品安全及食品质量管理工作。
修业年限：以四年制为基础，实行三至六年的弹性学制。
授予学位：工学学士。
视频介绍：http://zsjy.zhjnc.edu.cn/zs/article/shipinkexue.php
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