2016年10月贵州省自考开考专业考试计划表-烹饪工艺(专科)
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来源：贵州教育网 阅读：4847 次 日期：2016-10-09 12:51:47
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| 专业代码：081305 ；专业名称：烹饪工艺(专科) ；开考类型：助学 |
| 主考院校：贵阳学院 |
| 序号 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
教材信息 |
| 1 |
03706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
《思想道德修养与法律基础》.刘瑞复、李毅红.高等教育出版社.2015年版 |
| 2 |
12656 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
4 |
《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》.钱淦荣、罗正楷.北京大学出版社.2015年版 |
| 3 |
00193 |
饭店管理概论 |
5 |
《饭店管理概论》.蒋丁新.东北财经大学出版社.第四版 |
| 4 |
00201 |
饭店餐饮管理 |
4 |
《餐饮管理》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 5 |
02527 |
烹饪化学基础 |
5 |
《烹饪化学基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 6 |
02525 |
烹饪原料学 |
3 |
《烹饪原料学》.赵廉.扬州大学出版社.2012版 |
| 7 |
02526 |
烹饪工艺学 |
6 |
《烹饪工艺学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 8 |
02524 |
烹饪学概论 |
5 |
《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 9 |
02529 |
烹饪卫生学 |
4 |
《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 10 |
02530 |
烹饪器械及设备 |
4 |
《烹饪器械及设备》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 11 |
02531 |
面点工艺学 |
5 |
《中西点基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 12 |
02532 |
筵席设计及餐厅服务 |
4 |
《筵席知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 13 |
04943 |
烹饪工艺美术 |
3 |
《烹饪工艺美学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 14 |
04945 |
烹饪工艺实践(实践) |
12 |
| 15 |
06204 |
中国风味流派与菜肴(实践) |
2 |
|
| 16 |
02528 |
烹饪营养学 |
4 |
《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
