食品科学与工程
专业培养目标
培养从事肉品、乳品、蛋品加工和食品品质监测工作的高素质专门人才。
业务培养要求
本专业培养学生具备食品营养和食品加工方面的基本理论、基本知识和基本技能，具备一定的科学研究素质和实验室操作技能，能够从事动物性食品的加工工作。
毕业生应该获得以下几方面的知识和能力
1、掌握与食品加工和食品制造产业相关的工艺设备和分析检验知识；
2、掌握食品营养与卫生、食品添加剂、清洁生产和环境保护知识；
3、具有从业岗位的操作能力、分析解决现场生产技术问题的能力；
4、具有制定产品生产工艺、实施生产技术制备常规管理的能力；
5、具有对原材料、中间产品及成品分的检验的能力；
6、熟悉国家食品工业发展及相关行业的方针、政策和法规并掌握一定的人文社会科学知识。
主要课程
食品生物化学、食品分析、食品营养学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、蛋品科学与技术、食品发酵工艺学、食品工厂设计、肉品科学与技术、乳品科学与技术、育禽副产品综合利用、蛋与蛋制品工艺学。
学 制：四年
授予学位：工学学士
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