洋蓟
（Artichokes）的吃法：
洋蓟若是热吃，则与融化的白脱或热酱汁一起上桌；若是冷吃，则与香醋或冷酱汁一起上桌。
洋蓟的吃法是，用手指依次撕下洋蓟叶片，将叶片宽大厚实
的一端蘸入酱汁，然后轻轻提起，咬下沾有酱汁的部分。咬剩的
残叶可弃于盘沿。
靠近洋蓟中心的叶片又小又薄，剥去这些叶片，可以看到一种须状物或“蓟状物”，用叉将这层东西轻轻刮去，即可得到一块最上等的洋蓟心了。吃洋蓟心时刀叉并用。
芦笋（Asparagus）的吃法：
同洋蓟一样，芦笋无论是热吃还是冷吃，都佐之以酱汁。芦笋的吃法是，用手指捏住芦笋根部，蘸以酱汁，然后咬下。如果根部太硬，不宜食用，可弃于盘沿。
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